羊肚菌又称羊肚菜、羊肚蘑,野生羊肚菌分布（bù）于我国（guó）分布于我国（guó）陕西、甘肃、青海（hǎi）、西藏、新疆、四川（chuān）、山（shān）西、吉林、江苏、云（yún）南（nán）、河北（běi）、北京等地区。羊肚菌（jun1）是一种野生珍贵菌,具有较高的营养和药用（yòng）价值（zhí），由于其菌（jun1）盖有（yǒu）不规则凹陷且多（duō）有褶皱,形似羊（yáng）肚而得名。

羊肚菌是珍贵的（de）食（shí）用菌和药用（yòng）菌，因其（qí）菌盖表面不平、状（zhuàng）如羊肚而得（dé）名，又称羊（yáng）肚菜、羊蘑、羊（yáng）肚蘑。近年来，羊肚（dù）菌种植发展迅速，作为一项新产业，其种植技术还不（bú）完全成熟。其中，羊肚菌种植三大技术支撑之一（yī）的外援营养袋技术还（hái）有待进一步研究。

目前野（yě）生羊肚菌资源遭到严重（chóng）破坏,虽然（rán）国内外报道已实现其人工栽培,但人工栽培难度比一般食用菌大,近（jìn）年来随着羊肚（dù）菌（jun1）的（de）母种分离、原（yuán）种制作、栽培（péi）种制作、林地种（zhǒng）植等技术的突破，羊肚菌实现了商业化生产,产量得到（dào）了较大提高,从而（ér）促进了林（lín）下产（chǎn）业的发展,拓宽（kuān）了（le）林区农牧（mù）民的增收渠道,改善了农牧民的生活水平（píng）,取得可观的经济效益、社会效益和（hé）生态效（xiào）益。
播种：由于羊肚菌具有（yǒu）有（yǒu）性繁（fán）殖和无性繁殖2种（zhǒng）繁殖方式,为（wéi）了提高有性繁殖（zhí）几（jǐ）率,提高产量,采取菌种和菌根土混播的（de）方式。菌根土为野生或仿生态种（zhǒng）植（zhí）的羊肚菌根部含有刺激羊（yáng）肚菌原基进行分化（huà）的,具有促进子实体形成和提高产量（liàng）的作用。

提取方法：是取子实体周围半（bàn）径20 cm,深度（dù）15 cm的表层土壤;播种时如提取菌根土壤（rǎng）数（shù）量有限,也可（kě）取子实体周（zhōu）围土壤和菌根（gēn）土按1∶1混合。土壤湿度控制在（zài）60%,温度控制（zhì）在8～16℃,培养3d即（jí）可。在（zài）播（bō）种前将菌根土均匀撒（sā）播在整好的土地表（biǎo）面,然后将菌种掰成蚕豆大小（xiǎo）块状,均（jun1）匀撒（sā）播（bō）在表面,一般3000袋•hm菌种为（wéi）宜,菌根（gēn）土（tǔ）约（yuē）占菌种（zhǒng）的1/10。然后再进行翻地,使菌种和土壤充分混匀,最（zuì）后（hòu）再在表面撒5cm土壤或麦草以防（fáng）菌种露（lù）出表面。

栽后管理
1、因（yīn）羊肚菌是一（yī）种喜湿的菌类，在它的整个生（shēng）长（zhǎng）期（qī）中保（bǎo）持湿度是很重要（yào）的。在室（shì）外栽培（péi），冬季尤其是（shì）早春，雨雪较多，湿度较大，加之温度合适（shì），则（zé）菌丝（sī）体生（shēng）长良好，菌（jun1）核易形成，子实体生（shēng）长良好。如果在生长期，尤（yóu）其（qí）早春遇（yù）干旱，适时浇水保湿是必（bì）要的（de）。
2、早春（chūn）在几周之内有（yǒu）4 -16 的温度，能刺激羊肚菌子实（shí）体的形成，如果这时（shí）温度变化剧烈，如低于4 的寒冷或超出16 的温度，都会影响子实体的形成及发育，故（gù）在这时候创造菌核形成及子实（shí）体生长（zhǎng）发育的良好条件，是十分（fèn）必要的。总之，在早（zǎo）春对羊肚菌保持（chí）一（yī）定温度（dù）及（jí）适宜的（de）湿度是获得栽（zāi）培（péi）成功的关键。
采摘及保存
羊肚（dù）菌（jun1）子（zǐ）实（shí）体出（chū）土后7-10天，便生长（zhǎng）成熟（shú），一（yī）般颜色由深（shēn）灰色（sè）变成浅灰色或褐黄色，菌（jun1）盖表（biǎo）面蜂窝状凹陷充（chōng）分伸展时即可开始（shǐ）采（cǎi）收（shōu）。采收后应清（qīng）理泥土及时晒干或烘（hōng）干，装塑料袋密封保藏。