2017年冬季的温暖气候给云贵川（chuān）的（de）羊（yáng）肚菌提前上市（shì）创造了（le）契机，成都（dōu）周边的多个基地在2017年（nián）春节期间（jiān）实现鲜品羊肚菌上市，拉开了羊（yáng）肚菌鲜品（pǐn）销（xiāo）售甚（shèn）至是整个羊肚菌（jun1）消费（fèi）市场的火爆局（jú）面。

　　

　　市（shì）场价格走势

　　每年（nián）的春节期间是羊肚（dù）菌消费最大（dà）旺（wàng）季，也是全年间羊肚菌（jun1）价格最好的时间段，2017年春节期间（jiān）的羊肚菌消（xiāo）费（fèi）以干品消（xiāo）费为主，伴随（suí）着少量（liàng）鲜品的供（gòng）应，本时段（duàn）的羊肚菌干品维持在1000-1400元/千克，鲜品（pǐn）的价格240-300元/千（qiān）克；2017年全年间（jiān），干品（pǐn）羊肚菌保持在较高价（jià）位，市场（chǎng）需（xū）求量较大，全年其他时段未（wèi）有明显的鲜品（pǐn）供应；2017年年末，全国呈（chéng）现出明显的（de）供（gòng）不应求局（jú）面，干品售价（jià）逐（zhú）渐攀升至（zhì）高（gāo）位；虽然（rán）在（zài）全国范围内，如云南、山西（暖棚）、辽宁（暖棚）、吉（jí）林（暖棚）2018年1月份（fèn）开始有新（xīn）一（yī）批鲜品羊肚菌的上市，但这远远达不（bú）到消费市（shì）场的需求。临近（jìn）春节，羊肚菌消费旺（wàng）季（jì）来临。近日（rì）全国各（gè）地气温回升，加之北方大量暖棚增温（wēn）效（xiào）果显著，各基地（dì）的（de）原基发（fā）生状态良好，预（yù）计在2018年春节期间（jiān），羊（yáng）肚（dù）菌消费将持续走（zǒu）高，将主要以鲜（xiān）品消（xiāo）费为主，预计鲜品（pǐn）售（shòu）价将持续在高（gāo）位。

　　羊肚菌鲜品（pǐn）销售

　　羊肚菌鲜品销售在近年来逐渐走入视野呈现出明显的市（shì）场优势。羊肚菌鲜品的供应（yīng）区域（yù）有一定的条件性，如云（yún）南冬季的（de）温暖气候和北（běi）方的暖（nuǎn）棚保温措施，可以确保（bǎo）羊肚菌在特定时（shí）段（duàn）内出菇上市。

　　目前羊肚菌的鲜销有三个（gè）主要渠道：1）一线城市的消费，该消费模式（shì）通常为（wéi）基地生产的羊肚（dù）菌（jun1），经过采摘，分拣，按照品级（jí）、大（dà）小（xiǎo）封装成厢，通过空运或物流直接由基地发往大城（chéng）市的批发市场，再（zài）分散进入高档（dàng）宴席（xí）或具有消费（fèi）底（dǐ）蕴的（de）家（jiā）庭（tíng），这是主要（yào）的消费渠道；2）栽培区域的（de）直接消费，该消费模式（shì）是区域种植中未有消费门路的种植户的主要销（xiāo）售方式，在当今的（de）鲜品（pǐn）销售中占据一定的比重，这是（shì）羊肚菌名贵地位的直接反馈，也（yě）是居（jū）民（mín）消费水平（píng）和消费品（pǐn）味提（tí）升的反（fǎn）映，百元左右的鲜菇消费已能被（bèi）一些人群所接（jiē）受；3）网络直销，微信（xìn）群（qún）、QQ群（qún）是网络直（zhí）销的主要（yào）信息交流平台，该（gāi）销（xiāo）售模式直（zhí）接由基地发布供货信息（xī），消费（fèi）群（qún）体应答（dá），双（shuāng）方对接、协商（shāng）完成交易，其中消费（fèi）群体主要以了解（jiě）羊肚菌或从事羊肚菌（或（huò）食（shí）用菌）产（chǎn）业的（de）人群为主。

　　羊肚（dù）菌鲜品在15℃（非严格标准）以下，健（jiàn）康采（cǎi）摘（zhāi）的菇子，可以至少保（bǎo）存一（yī）周左右，这是羊肚菌鲜品（pǐn）销售的（de）本源所在。羊肚菌（jun1）鲜品的销售最（zuì）大优势（shì）是（shì）价格优势，现阶（jiē）段甚至未来（lái）一段时间内在特定时间段，如每年的1-2月（yuè）份，5-7月份和10-12月份，羊肚菌鲜品的供应对于市场来说（shuō）均将是（shì）一个明显（xiǎn）紧缺、稀（xī）有商品，2017年春节前后（hòu）的鲜品（pǐn）羊肚菌持续在240-300元/千克，当下（2018年1月10日前后）鲜品的价格维持（chí）在260-350元（yuán）/千（qiān）克，这对于羊肚菌种植户而言，是较为理想的（de）价格（gé），按照（zhào）超高的亩投入标准，50千克鲜品产出也足以收回全部种植投入；另外，羊（yáng）肚菌鲜品在烹饪、口感方面比干（gàn）货（huò）更具优势，特别是口感和品相，同时，虽然干品和鲜品在折算状态下的（de）价位相同，但花（huā）费百元（yuán）消（xiāo）费鲜品（pǐn）和花费千元消费（fèi）干品的心理承受力将加速（sù）推进鲜品的消费市场升级，这是羊肚菌鲜品消（xiāo）费将成为主流（liú）的主要内在（zài）驱（qū）动力；最后，鲜品销售（shòu）可以使羊肚菌种（zhǒng）植者迅速回笼资金，免去干品销售中的加工、储藏等（děng）不便，对于种植者而言，鲜品供应也更具优（yōu）势。

　　鲜品的销（xiāo）售，在一定程（chéng）度上刺激（jī）了羊肚（dù）菌消费市场的升级，改变（biàn）了（le）以往主要以干货供应的局面。具有明显的发展（zhǎn）潜（qián）力。

　　网络平台（tái）助（zhù）力羊肚菌消（xiāo）费升级（jí）

　　一个不太明显，但值得羊（yáng）肚菌从业者注意的现象是良好的消费平台（tái）助力羊肚菌消费升级。2017年（nián）之前，无论是淘宝、京东还是亚（yà）马孙等网络平台上，羊肚菌的销售（shòu）均以不温不火（huǒ）的状态存在（zài），大多（duō）店铺的月销量在100笔以下。而在2017年秋冬（dōng）季节，笔者（zhě）注意到，京东平台上开始有2家羊肚菌干（gàn）品的销售总量（liàng）已（yǐ）高达2.2万笔和9100笔以上，且价格不菲（fēi）。有（yǒu）能力有渠（qú）道的羊肚菌从业者，可（kě）以关注本方面的信息（xī），提高（gāo）利润率。