不同羊肚菌（jun1）品种的生态环境、生长区（qū）域是不同（tóng）的，如低海拔（bá）平原的河南（nán）、山东、安徽等地，大多以（yǐ）黄色的粗（cū）柄羊肚菌、羊肚菌为主，而云贵（guì）川地区（qū）则拥有丰富（fù）的（de）野生资（zī）源，包括现阶（jiē）段大面积栽培使用（yòng）的梯棱羊肚（dù）菌、六妹羊（yáng）肚菌，以及尖顶、高羊肚菌等等。

不同品种的生理需求可能是不同的，在（zài）驯化（huà）研究的过程中需（xū）要加以注意，尝（cháng）试不同（tóng）的栽培模式是（shì）新品种驯化的一（yī）个可（kě）选方案。

　　接下（xià）来我们（men）就（jiù）历（lì）史中的（de）另外三种（zhǒng）羊肚菌的驯化研究进（jìn）行（háng）梳理，以飨读者。

　　尖顶（dǐng）羊（yáng）肚菌的栽培（péi）研究

　　

　　1、陈慧群（qún）等（1997）报道了对尖顶羊（yáng）肚（dù）菌的栽培驯化实验。作者（zhě）所（suǒ）用的（de）原（yuán）种（zhǒng）、栽（zāi）培种原料如下：木（mù）屑、麸皮、蔗（zhè）糖、松针（zhēn）粉（fěn）、磷酸二氢钾、硫（liú）酸（suān）镁等；或木屑、麸皮、蔗糖、石膏等（děng）；遗憾（hàn）的是（shì）文（wén）中并未（wèi）对详细配比做具体（tǐ）的描述（shù）。

　　栽培方法：播种前将（jiāng）栽培地耕翻整细（xì），四周起埂，厢（xiāng）宽80 ~ 100 cm，厢底撒少量石灰粉，再把（bǎ）培养物混均（培养料成分为：熬过香樟油的樟木（mù）渣（zhā）块、杂（zá）木屑、核桃木渣、玉米芯、玉米（mǐ）杆等），铺（pù）一层料播（bō）一层菌（jun1）种，最后覆盖1 ~ 2 cm 厚细腐殖土，再（zài）均匀加（jiā）盖干净稻草，为了保温、保湿还（hái）需架小拱棚覆塑料薄膜。

　　作者根据栽培（péi）出菇情况得出（chū）几条主要结论：

　　1）栽培用的（de）菌种其培养基以木屑为主，添加适当的辅料，培养期内菌种瓶中必须出现较多的菌（jun1）核；

　　2）熬过（guò）香樟油的樟木渣（zhā）块，有促使子实体发（fā）育的作用（这（zhè）也是（shì）四（sì）川地（dì）区民（mín）间流传较广的一个小技（jì）巧）；

　　3）形成菌霜以（yǐ）后，温湿（shī）度（dù）对子实体形成是关键，若遇低温、大雨, 可促使菌丝（sī）由营养生（shēng）长转入生殖生长，长出子实体（tǐ）；

　　4）羊肚菌发生（shēng）时，常（cháng）伴有“粪碗”产生；

　　5）栽培环节，覆土1 ~ 2 cm是必须的操作步骤（zhòu），该（gāi）覆土层中的微（wēi）生物（wù）的代谢（xiè）可能（néng）对羊肚菌的菌丝具有刺（cì）激作用，刺激（jī）出菇。

该栽培技术在（zài）细节方面把握（wò）较好，是一篇详实（shí）的研究报告。（有关上（shàng）面结论的原理性内（nèi）容可参（cān）看《羊肚菌生物学与（yǔ）栽培技术》）。

　　2、李树森（sēn）等在2008年，也（yě）报道了其团队对尖顶（dǐng）羊肚（dù）菌（M.conica）的驯化栽（zāi）培（péi）工作。所用菌种（zhǒng）来自野生尖顶羊（yáng）肚菌的菌柄处组织分离（lí）后经过（guò）多次（cì）纯化获得的纯（chún）菌种，优选生长（zhǎng）速度快、均匀一致（zhì）、发（fā）达致密的菌种做栽培菌种使用；栽培（péi）场（chǎng）地选择秦岭腹地海拔1100 m 的略阳县崔家（jiā）山稀疏林下及（jí）林缘地进行生料栽培试验，山势坐东（dōng）向西，林木（mù）以栎（lì）类、桦树为主，灌木以马桑（sāng）为主（zhǔ）。土质为黄砂石土，pH 7.5；栽培（péi）方法（fǎ）为下底料层播，如前面姚秋生（1991）所述（shù）相（xiàng）似进行栽培（péi）；管理阶（jiē）段注意水分控制，并适当营造4~16℃的（de）温差刺激，促进出（chū）菇（gū）；栽培实验指出（chū），1998 年在房屋基地栽（zāi）6 m2，次年（nián）3月（yuè）22 ~ 26日，出菇15朵，总鲜（xiān）重440.2 g；1999 年在（zài）林下山（shān）间谷（gǔ）地栽6 m2，2000 年3 月下旬形成子实体（tǐ）原（yuán）基30 多个，但由于气温急剧（jù）下降（jiàng）0℃以下（xià），全部冻死；2000 年在林缘边、坡（pō）向朝西（xī）的缓坡地栽6 m2，2001 年（nián）3月下旬长（zhǎng）出子实（shí）体22 朵，总鲜重655.6 g。

　　羊肚菌和黑脉羊肚菌的栽培研究

　　

　　李素（sù）玲等（1999）研（yán）究了（le）羊肚菌（M.esculenta）和黑脉羊肚（dù）菌（M.angusticeps）两种羊肚（dù）菌在不同栽培原（yuán）料上（shàng）和不（bú）同栽培条件下菌丝的生（shēng）长（zhǎng）情况、菌（jun1）核（hé）的培养（yǎng）特（tè）征以及子实体（tǐ）的形成（chéng）特征。结（jié）果表明，菌核是羊肚菌（jun1）子（zǐ）实体产（chǎn）生的重要标志和重（chóng）要阶段（duàn）；光照、温度和湿度是子实体（tǐ）形成的（de）关键因子；北芪渣对菌核和子实（shí）体的形成有（yǒu）刺激（jī）作用；人工栽（zāi）培适宜在杨树林地和苹果园进行（háng）；草木（mù）灰（huī）和（hé）杨树根土可促进羊肚菌子实体的产生。

　　作者所（suǒ）使（shǐ）用的栽（zāi）培方（fāng）法是：阴半阳、水（shuǐ）源（yuán）方便的苹果园和杨树林地（dì）, 挖（wā）100 × 60 × 30 cm的坑，将坑内（nèi）翻（fān）整平，撒一层细沙（shā），沙土（tǔ）拌匀后（hòu）浇透水，坑底和四周撒一薄层（céng）石灰粉，下（xià）垫1 ~ 2 cm厚的平（píng）菇熟料，将发好的（de）菌袋脱袋（dài）后横摆（bǎi）放（fàng）于坑内，四周和菌棒（bàng）上填充（chōng）和加（jiā）盖（gài）1 ~ 1.5 cm厚（hòu）的平菇熟（shú）料，最后覆盖1 ~ 2 cm厚的草木灰和（hé）细（xì）腐质土，再（zài）在（zài）土表喷（pēn）雾状（zhuàng）水（shuǐ），覆盖一层塑料膜以保（bǎo）温和保湿。

作者最（zuì）后在文（wén）中也指出，虽然（rán）通（tōng）过几年的试验（yàn）最后获（huò）得了（le）子实体，但与其（qí）它食用菌的栽培相比，获得（dé）羊肚（dù）菌子实体数量极少（shǎo），生物（wù）效率极低，且不能重复（fù）生产（chǎn），所（suǒ）以羊肚菌栽培技术（shù）还有待于深入研究和突（tū）破。

　　需要说明一点（diǎn）的是，在羊肚菌的驯（xùn）化栽培历史中，有不少将菌（jun1）种（zhǒng）培（péi）养好后进行脱袋覆土，或如本文所述的脱袋后付诸于一（yī）定（dìng）的（de）腐（fǔ）殖质（zhì）处理，再覆土，营造一定的环境出（chū）菇。这和当今的大田栽培技术中下底（dǐ）料（liào）、多（duō）用菌（jun1）种过程是（shì）相似的，主要是腐殖质（zhì）含量丰（fēng）富后（hòu）的杂菌侵袭以及（jí）生产成本（běn）问题。处理（lǐ）得当（dāng），也可以取（qǔ）得较好的出（chū）菇（gū）效（xiào）果。

　　至此，我（wǒ）们将国内关于羊肚菌驯化栽培（péi）方面的代表（biǎo）性文（wén）章进行了简单梳理，不难看出，我国的科学家们在（zài）羊肚菌的驯化栽培道路上进行了艰辛的探（tàn）索（suǒ），在确定的条件下（xià）取得了（le）一（yī）定的成绩，限于早期（qī）的羊肚菌生（shēng）理、遗传、分类等领域的薄弱（ruò），羊肚菌的栽培驯化研（yán）究举步（bù）维艰，很多工作无法持续进行，羊肚菌（jun1）栽培出（chū）菇的偶发性、不稳（wěn）定性成为常态。可喜的是，前仆（pú）后继（jì）的羊肚菌爱（ài）好者们逐渐揭开（kāi）她神秘的面纱（shā）。