羊肚菌（jun1）的（de）吃法，有很多种，一般比较常见的是炒（chǎo），和炖汤。可以是素炒，也可以是荤炒。炖（dùn）汤多见（jiàn）的炖肉汤。另附（fù）羊肚菌菜谱如（rú）下：

（一）羊肚菌烧肉

1、 原料：羊肚菌（jun1）干品20克、带皮五（wǔ）花肉（ròu）200克、豌豆苗50克、鸡蛋（dàn）清、酱油、精盐（yán）、味精、蜂蜜（mì）、料酒（jiǔ）、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

2、 作法（fǎ）：

（1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净（jìng）。

（2）带皮五花肉（ròu）洗净后切成六分见方的块，加入酱（jiàng）油、料（liào）酒、蜂蜜（mì）拌匀（yún）20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

（3）油锅（guō）烧（shāo）至五成热，放入五花肉炸至金黄（huáng）色，捞起，锅内留油，加入（rù）羊肚菌（jun1）煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉（ròu）汤（tāng）煮沸，投（tóu）入五花肉移至文火烧（shāo）约20分钟，加入味（wèi）精、胡椒（jiāo）粉、豌豆苗，起锅后淋（lín）上（shàng）麻油即成（chéng）。

（二）羊肚菌鱼汤片

1、原料：羊肚菌干（gàn）品20克、鲤鱼一尾（约1.2斤）、姜片、葱（cōng）段（duàn）、蒜（suàn）片、精盐、味（wèi）精、胡椒粉（fěn）、大豆油、料酒。

2、作（zuò）法（fǎ）：

（1）羊肚（dù）菌干品（pǐn）用（yòng）温水浸泡约30分钟，洗净。

（2）鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

（3）油锅烧至五成（chéng）热（rè），放入姜（jiāng）片、蒜片（piàn）煸（biān）出味，加入适量（liàng）水（shuǐ）、料（liào）酒、精盐烧至（zhì）沸腾，加（jiā）入羊肚菌约（yuē）5分钟后（hòu）放入鱼片，煮沸（fèi）后加入葱、胡（hú）椒（jiāo）粉（fěn）、味精即可起锅。